DATOS CURIOSOS sobre el TEQUILA

 A propósito del día internacional del tequila hoy conversamos porque hay un día nacional y uno internacional cuando,
y por qué se celebra te cuento algunos detalles sobre el tequila que quizás no sabías así que quédate hasta el final porque hay unos tips ahí algunas sorpresas para ustedes y también para la comunidad de spicy sibar bienvenidos,
al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado a la coctelería y el sector de.
Alimentos y bebidas recuerda que este episodio está siendo grabado,
está haciendo también transmitido por twitch por discord y también por estéreo en nuestra,
comunidad si deseas unirte y participar con nosotros lo puedes hacer directamente desde los límites estoy dejando en el chat y aprovecho para decirte que te recomiendo que,
unas a la comunidad porque tenemos sorpresas el día de hoy así que queda hasta el final de este episodio antes de hablar acerca.
De lo que es el día nacional e internacional y cuándo se celebra te voy a dar algunos tips por si no los conocías.
De el tequila sabemos que el tequila es una de las bebidas más consumidas dentro y fuera de méxico.

 Y este producto tiene algo que se conoce como una denominación de origen la denominación de origen es una ley que protege.
Tanto la cadena desde que se cultiva hasta,
el consumidor final lo que hace es darle un producto de calidad algunas leyes que debe respetar,
esta denominación de origen primeramente se produce únicamente en cinco estados de méxico y se obtiene o su materia prima es
e una planta conocida como agave azul azul o en un tipo de agave que se conoce como tequilana weber.

 Tipo azul esta denominación de origen protege el término tequila por lo tanto no se puede hacer tequila fuera de méxico aunque entonces para poderse llamar tequila debe respetar todas estas normas que estamos mencionando ahora,
y eso hace que se respete lo que es la procedencia la materia prima la elaboración incluso quienes participan dentro de la elaboración de este.
Producto la cocción de estas esta materia prima generalmente se realiza en hornos.
Qué le aportan parte de su sabor para también poder llamar tequila debe tener mínimo dos destilaciones.
Y existen dos grandes categorías de lo que podemos llamar tequila va a depender del porcentaje de azúcar que tenga.
De esa materia prima puede tener un cincuenta y uno por ciento mínimo un cincuenta y uno por ciento de agave
o el cien por ciento de agave eso te lo va a decir en la etiqueta si en la etiqueta dice tequila cien por ciento agave vas a saber tú que el cien por ciento de sus azúcares obtenidos del agave si no te dice cien por ciento agave pero dice tequila es porque va a tener entonces
eh un mínimo de un cincuenta y uno por ciento de azúcares obtenidos de la materia prima a gaby y el resto se puede completar con algún o algunos otros azúcares
también se conoce otro proceso como la jima
si lo has escuchado las images el proceso mediante el cual se le cortan a esa planta que de hecho una planta que es muy similar a la se parece a la mata de sábila.

 Y las cimas del proceso en el que se le cortan esas hojas o esas pencas a la agave.
Dejándola sin hojas y se queda solamente en la parte central a la que generalmente le llaman como piña porque si lo vemos asemeja a la forma,
de una piña pero mucho más grande que una piña.
Y el que lo hace el jimador proceso se hace de manera manual en un principio aunque hoy en día algunas marcas utilizan el proceso tahona no sé si lo has escuchado el proceso tabárez.
El proceso en el que después que se procesa valga la redundancia este producto pues qué se hace una cocción de este producto.

 Pasa por un proceso de prensado pero es un proceso de prensado con una piedra circular muy grande presiona este producto para extraer todos los jugos y a simultáneamente los azúcares.

 Este proceso generalmente antes se hacía con un caballo que jalaba esa piedra tahona,
hoy en día ya se sigue utilizando la piedra pero se utiliza una máquina obviamente para no forzar no utilizar animales para este proceso
para la creación de estos,
producto para la creación del tequila puede tardar incluso hasta más de diez años porque.
Hay que esperar hasta que la planta alcance su madurez aunque entonces,
he ahí estamos viendo lo complicado que puede llegar a ser hacer este producto según sueñes amiento puede ser blanco,
o también conocido como silver joven u oro reposado añejo o extra añejo esto quiere decir que tequila puede pasar por un proceso de maduración y envejecimiento que no va a ser muy muy extenso pero
esto va a definir entonces el color iba a variar un poco al aroma del producto existe una categoría que se creó hace no tanto tiempo
conocida en algunas marcas como cristalino y es un proceso mediante el cual eh un tequila que ya ha sido añejo o extra añejo,
se le hace un pequeño filtrado de por medio de carbón para quitarle un poco de esas partículas un poco de ese color,
incluso un poco de sabor,
y vas a obtener entonces una bebida cristalina pero que tiene un poco de las características de el tequila que ha pasado por un añejamiento.

] Esto sirve más que todo para quienes no les gusta beber destilados oscuros es una buena opción ahora cómo se obtiene
el tequila como tal cuál es el proceso resumido bueno como ya les había comentado se obtiene del agave azul lo que se hace es que se espera que este producto llegue la que la planta llega a su maduración esto es importante que se respete porque,
tiene una un momento justo en el que se puede cortar la planta porque es cuando tienen más azúcares concentrados dentro de la misma en ese momento entonces se corta la planta se hace la jima,
de la planta y luego estas fiestas entro estas piñas.
Se pasan un proceso de cocción que habíamos dicho que realmente se hacen hornos y luego de ese proceso de cocción se hace el prensado de,
lo que sale de esta cocción y luego de ese prensado entonces se pasa al proceso de fermentación.

 El tequila es una es un derivado d es un producto que sale.
De la fermentación y destilación del agave azul después que ella pasaba por la fermentación pasa entonces a un proceso de destilación que como ya dijimos debe ser.
Una destilación mínima de dos veces aunque hay luego de esa destilación entonces.
Va a pasar por puede o no pasar por un proceso de añejamiento y ahora tiene un día nacional y un día internacional del día nacional se.
Celebra el tercer sábado de cada marzo.

 Este día nacional se festeja y reconoce el trabajo la cultura y las tradiciones de esta bebida y también de quienes están detrás de ella de quienes son sus.
Protagonistas es declarado por el congreso de la unión en el año dos mil dieciocho así que cada tercer sábado del mes de marzo.
Se celebra el día nacional sea dentro de méxico.
Se celebra el día del tequila y el día internacional se declara por la unesco,
como patrimonio mundial el paisaje del agave las antiguas y las instalaciones industriales.
Del tequila esto se hace en el año dos mil seis,
y se celebra todos los veinticuatro de julio será este sábado veinticuatro de julio se celebra el día internacional del tequila ok lo declara entonces la unesco como.
El paisaje del agave y las antiguas instalaciones de procesamiento de tequila lo declara como patrimonio mundial,
simplemente por todo el trabajo que.

Toma y lo interesante que es el trabajo de hacer el tequila para cerrar un poco antes de retirarnos te voy a dejar dos recetas,
que son de hecho las más consumidas en méxico y son la paloma y la margarita ok en la paloma primero se prepara en un vaso largo un vaso largo que puedas tener en casa se prepara directamente dentro de.
El vaso y lo que vas a hacer es que vas a agregar allí una onza y media una onza o tres cuartos de tequila blanco preferiblemente que sea cien por ciento agave le agregamos un cuarto de onza de zumo de limón fresco.

 Una pizca de sal y vamos a completar con refresco de toronja si no tienes refresco de toronja puede usar.

] Es una mezcla entre soda y subo de toronja preferiblemente que sea igual sumo toronja fresco parada.
Darle la frescura y el sabor que debería tener.

 Este cóctel con que lo puedes decorar con un slip de toronja o lo puedes colocar una rodaja de limón
este cóctel sirve mucho para estos días de calor también tenemos la margarita clásica que es uno también de los más consumidos te dejo la receta clásica de este cóctel,
se puede hacer en una copa margarita en una copa martini o incluso si lo deseas lo puedes beber
a las rocas en un vaso el proceso de elaboración es agitado porque necesitamos un poco de ilusión no te preocupes que si no tienes una coctelera puede utilizar un frasco con tapa para aser tu cóctel simplemente en un frasco agregar los ingredientes que te voy a indicar.

 Agregar la mitad de ese frasco de hielo grande y lo agitas allí que vas a agregar agregar una once y media de tequila blanco también preferible si es cien por ciento agave.
Tres cuartos de onza de triple sec qué es un licor de naranja y una onza de zumo fresco de limón luego que agite su bien los sirves donde más donde gustes y en copa preferiblemente que esté fría.
Y si es en vaso roca pues que sea con hielo puedes colocar un poco de sal en el borde de la copa o el vaso para resaltar un poco más los sabores de este.

 Ahora me gustaría saber si te gustaría tener un vídeo donde compartamos estas recetas hechas para que tú las puedas hacer en casa recuerda que eso me lo puede dar acá en los comentarios.
Y antes de irme eh quiero contarte un poco de algunos experimentos que estamos haciendo,
algunas cosas nuevas que vienen para la comunidad primero que nada contarte los experimentos que estoy haciendo ahora mismo estoy haciendo una madre de jengibre,
para hacer un interviú artesanal para que ustedes puedan hacer su propio inscribir artesanal ok si les gustaría que.

 Pero esta receta pues estén pendientes de él la comunidad de discord porque allí donde vamos a ir compartiendo eso.

 También estamos armando un cóctel totalmente sostenible que por cierto vamos a utilizar éste.

] Ron que nos dieron el año pasado es un robo el primer robo orgánico de acá a república dominicana de la casa de barceló vamos a estar haciendo con ellos con ese ron vamos a estar haciendo.
Un cóctel totalmente sostenible vamos a utilizar una sola fruta para preparar todo el cóctel aunque entonces era también una receta que les voy a dejar.
Por allí y entre otras cosas esto para la comunidad de discord y tele gran así que.
Te recomiendo que si aún no estás en ella te unas les cuento que estoy planificando aser un vídeo semanal con la comunidad de discord y telegram si no tienes discord no lo puedes descargar pues vamos a ver cómo hacemos para que también puedas participar.
Desde telegram pero lo ideal es que en este gen disco porque allí vamos a estar haciendo los vídeos en videoconferencia que vamos a hacer en estos vídeos semanales pues vamos a estar.

Viendo y discutiendo sobre las tendencias nuevas productos competencia y todo lo nuevo que acontece a nivel mundial en el sector de alimentos y bebidas utilizando los blogs que yo generalmente utilizo para.
Encontrar estas noticias entonces lo que vamos a hacer es que semanal quincenal mente vamos a estar haciendo un vídeo.
Para compartir esa información que este tipo de actividades lo vamos a hacer única y exclusivamente para.
La comunidad de discord y te leerán esto no se va a transmitir por twitch ni por youtube entonces si te gustaría participar te recomiendo que hoy mismo te unas a esta comunidad de hecho.

 Eh este mismo sábado para celebrar el día internacional del tequila vamos a hacer la primera actividad y la actividad va a consistir en que vamos a saber una visita vamos a hacer una visita virtual de la hacienda patrón que íbamos a ver.
Cómo es por dentro está hacienda e obviamente virtual para que todos puedan participar,
vamos a ver cómo es el proceso de creación de este producto como ellos trabajan desde que recogen,
la plantación del agave hasta que se obtiene la copa final o el producto final de el tequila de hecho yo les voy a dejar un link abajo,
para que ustedes vean cómo se hizo ese vídeo que para que ustedes vean lo que costo para ellos hacer crear esta ruta virtual de esta hacienda.
Entonces esto va a ser el día este próximo sábado la hora la vamos a definir dentro,
de discord y de tele gran así que si te gusta a ti te gustaría apoyarnos pues puedes dejarnos un like o un rubio en la plataforma de podcast que utilices.

Links Mencionados en el Episodio

https://www.twitch.tv/u/mezclandoexperiencias/

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