Desde la barra, no desde un libro. Formación para el bartender profesional

Depende de la hora del día, la estación del año y de la edad promedio de los consumidores. Pero lo ideal es usar cócteles clásicos o giros básicos ya que son más populares. Acá te explico las categorías de los cócteles.

Bartender es el término usado para el profesional del bar en ambos sexos. Cantinero o Cantinera cumple las mismas funciones que el bartender, es un término que se usaba cuando a los bares se les llamaba Cantinas. El Mixólogo equivale al Chef ejecutivo en la cocina, debe conocer cada una de las áreas del bar, lo que incluye conocimientos en Café, Vinos, Cervezas y creación de cócteles nuevos. En este artículo puedes complementar esta información.

Depende de el tipo de bar, pero si estás empezando a equipar tu bar deberías iniciar por los destilados base para cualquier cóctel clásico: Whisky, Gin, Vodka, Tequila, Mezcal, Ron, Brandy. Licores como Triple Sec, Licor de Café, Vermuts, algunos aperitivos y digestivos. Aquí puedes leer más sobre Licores y Destilados.

Las de elaboración de cócteles y respetar cada una según la receta: Agitado, revuelto, construido, licuado. Otras técnicas como rapidez y uso de ambas manos te ayudarán al momento de trabajar. Acá te explico como ser un bartender integral.

¡Es el alma del trago! Cada cóctel lleva un tipo de hielo, algunos no llevan hielo al servirlos pero la temperatura siempre es importante para que el consumidor realmente disfrute la experiencia con su bebida.

Los clásicos más populares. Importante buscar una fuente confiable para usar las recetas adecuadas. Acá te dejo nuestro recetario.

Siempre recomiendo iniciar con lo básico, sobre todo si es para iniciar en casa. Mejor calidad que cantidad. Con esto quiero decir que cuando los kits traen muchas herramientas suelen ser de dudosa calidad. Lo ideal para mi: Jigger, vertedores o picos dosificadores, dos tipos de cocteleras distintas, cucharas de bar, pinza y descorchador. Estos tips te ayudarán a elegir tus herramientas de bar.

Las unidades de medida, las recetas correctas y equilibradas y la técnica de elaboración. Aunque no hace falta ser profesional para elaborar un trago, se deben seguir reglas básicas.

Entender que un cóctel sin alcohol no es smoothie o una mezcla de jugos. Los mocktails son bebidas que también tienen una estructura que les da equilibrio. Lo único que les falta es la parte alcohólica y ya hoy podemos encontrar en el mercado destilados sin alcohol.

Practicar mucho los clásicos y entender que le aporta cada ingrediente al cóctel, su estructura y garnish. Entender los clásicos es primordial para crear nuevas variantes.

Cócteles bajos en alcohol, clarificaciones, fermentaciones artesanales, cordiales y licores artesanales