El proceso de elaboración completo varía según cada marca y las regulaciones de cada país.
Debes haber notado en las etiquetas que a veces aparecen términos cómo Whisky, Whiskey o Bourbon.
¿Te has preguntado cuales son sus diferencias?
No es un error de ortografía y en este episodio te vamos a explicar sus diferencias.
Estableciendo un contexto me gustaría para quienes no lo sepan definir lo que es Whisky: Es un destilado que se dice que originó en Irlanda y se extendió rápidamente a Escocia. Los primeros en destilar Whisky fueron los monjes. Se obtiene de un proceso de fermentación y destilación de algunos cereales como: centeno, cebada, trigo, maíz. Luego pasa por un proceso de añejamiento obligatorio.
El proceso de elaboración completo varía según cada marca y las regulaciones de cada país. Y aprendiendo como se hace cada uno es como sabremos las diferencias en sus nombres.
Como te mencionaba antes cada tipo de whisky y país productor tiene su propio ente regulador:
Whisky: Incluye países como Escocia, Canadá, Japón, Inglaterra.
Para ser considerado Escocés debe:
- Ser fabricado y madurado dentro de Escocia
- Madurado en roble un mínimo de 3 años
- El whisky de malta debe ser 100% cebada malteada
El Japonés acaba de recibir hace poco:
- El agua debe ser local
- Debe llevar Cebada
- El proceso de fermentación y destilación debe ser en Japón
- Añejamiento mínimo de 3 años en barricas de menos de 700 litros
- Embotellar a mínimo 40%
Ahora hablemos sobre el whiskey: Irlanda, Rye Whiskey, Bourbon y Jack Daniels.
El uso del término Whiskey se comienza a utilizar en Irlanda para diferenciarse de otros whiskys que se hacían dentro de Irlanda de calidades dudosas. Se dice que se extendió a USA debido a la Migración de irlandeses, quienes se dice que fueron los primeros en Destilar Rye Whiskey (Whisky de Centeno). Luego probaron el maíz en vez de el centeno y por último aparece el Bourbon.
Se le llama Bourbon a todos los whiskies hechos en estados unidos menos a Jack Daniels que dice ser un Tennessee Whiskey.
Rye Whiskey
51% centeno
elaboración similar al bourbon
Bourbon:
Mínimo 51% de maiz, centeno o cebada malteada.
Se maduran en barricas nuevas
Y se puede hacer en cualquier parte de USA
Tennessee Whiskey:
51% de maíz
Se filtra con carbón antes de embotellar.
Para Irlanda:
Se destila tres veces
Maduración mínima 3 años
Puede llevar destilado de malta, cebada.
En resumen si existen diferencias entre los tipos de whisky. Por tanto procura no equivocarte al momento de escribirlos y pronunciarlos (suena similar), no sea que tengas un amante de estos destilados cerca y pases un momento incómodo.
Ah y recuerda tampoco llamar Bourbon al Jack Daniels.
Existen otro tipo de categorías de Whisky como lo son los Blended, Whisky de Malta, Whisky de Grano. Depende de la zona de Escocia donde se haga y el agua que use tendrás sabores distintos, pero eso lo dejaremos para otro episodio si ustedes desean que lo conversemos
Para cerrar te pregunto: ¿Conocías las diferencias? ¿Qué tipo de whisky te gusta más?
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