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¿Te has preguntado alguna vez cómo se está moviendo la escena de la coctelería en República Dominicana? ¡Prepárate para un viaje lleno de sabor, historia y mucha pasión! Recientemente, tuvimos la oportunidad de conversar con una figura clave en este ámbito, y la verdad es que nos dejó con el paladar y la mente llenos de nuevas perspectivas.
Tabla de Contenidos
Los inicios de una revolución en la coctelería dominicana
- A&B Master: Todo comenzó con la necesidad de personal cualificado en el sector hotelero. En el año 2000, un grupo de amigos del sector hotelero decidieron crear A&B Master para formar profesionales en el área de alimentos y bebidas. Esta institución no solo se enfoca en la técnica, sino también en los valores humanos y la actitud profesional.
- Formación con enfoque integral: A&B Master ofrece programas que van desde cursos básicos hasta becas y pasantías, asegurando que sus egresados no solo tengan conocimientos técnicos sino también la actitud necesaria para triunfar en el mundo de la hospitalidad. Los egresados de A&B Master tienen un alto índice de colocación laboral, superando el 70% después de las pasantías.
El papel crucial de la Unión Nacional de Bartenders (UNABAR)
- UNABAR: Fundada en 2010, esta organización busca unir y organizar a los bartenders profesionales en República Dominicana, fomentando la capacitación y el profesionalismo. No es un sindicato, sino una institución que busca poner en valor la carrera del bartender.
- Impulso a la excelencia: UNABAR ha desarrollado actividades de capacitación y competencias que han elevado el nivel de la coctelería en el país, posicionando la carrera de bartender como una opción valiosa dentro del sector de la hospitalidad.
Logros y reconocimientos internacionales
- Éxito en competencias mundiales: A pesar de ser un país pequeño, República Dominicana ha tenido un impacto significativo en competencias internacionales de coctelería. Desde el 2012, el país ha ganado premios en la Panamericana de Coctelería y en el Mundial de Coctelería, incluyendo el premio a la mejor conceptualización de cóctel en 2014.
- Talento dominicano en ascenso: Bartenders dominicanos han alcanzado reconocimiento internacional, demostrando la calidad y el potencial de la coctelería en el país.
La importancia de una cultura de coctelería
- Más allá de la técnica: Es fundamental que los bartenders no solo se enfoquen en la técnica, sino también en la experiencia del cliente, la eficiencia de costos y la sostenibilidad. Un buen mixólogo debe tener conocimiento de química, metodología de trabajo, marketing y de los ingredientes con los que trabaja.
- Crear experiencias: La coctelería debe ser una experiencia completa que involucre todos los sentidos, desde la presentación hasta el sabor y el aroma. Es importante conocer las características de cada ingrediente, incluyendo los grados de alcohol, materias primas e historia de las bebidas.
- Adaptación y humildad: Los bartenders deben ser humildes y adaptarse a los estándares de cada bar, a pesar de tener sus propios conocimientos.
El futuro de la coctelería en RD
- Apoyo estatal y privado: Es necesario un mayor apoyo del gobierno y de las empresas privadas para seguir impulsando la coctelería en el país. Esto incluye financiamiento para capacitaciones, competencias y la promoción de la cultura de la coctelería.
- Consumidor consciente: Se necesita desarrollar una cultura de consumo de cócteles, educando al público sobre las diferentes opciones y experiencias que ofrece la coctelería.
- Coctelería inteligente: Se busca una coctelería que sea más autóctona, que utilice productos locales, que sea sostenible y que genere experiencias agradables.
Un mensaje para los aspirantes a mixólogos
- Base sólida y humildad: Comienza por la humildad, capacítate como bartender y aprende la coctelería clásica.
- Conocimiento de los ingredientes: Aprende sobre las características de los ingredientes y las diferentes bebidas.
- Experiencia del cliente: Enfócate en crear experiencias que satisfagan las necesidades y expectativas del cliente.
En resumen, la coctelería en República Dominicana está viviendo un momento de auge, gracias a instituciones como A&B Master y UNABAR, así como al talento y la pasión de sus bartenders. ¡No pierdas de vista este fascinante mundo, que tiene mucho que ofrecer!