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Pre Mezcla de C贸cteles.
La pre mezcla de c贸cteles o Batching Cocktails no es algo nuevo pero si una t茅cnica cada vez m谩s usada entre los mejores bares y restaurantes del mundo.
Debo confesar que por un tiempo siempre pens茅 que para que un c贸ctel tenga los mejores resultados en sabor y frescura debe ser preparado al momento.
Pero ya hoy en d铆a hasta los bares mejores premiados del mundo est谩n usando esta t茅cnica lo que le permite dedicar el tiempo ganado en la elaboraci贸n del c贸ctel en otros detalles como: la presentaci贸n y decoraci贸n del c贸ctel, describir la bebida al cliente sin que se canse de esperar por lo extra elaborado del mismo.
Ventajas y Desventajas
Ventajas: Estandarizaci贸n y consistencia (igualdad de recetas), mejores resultados en temperatura y diluci贸n incluso posible maceraci贸n de sabores. Rapidez. Dedicas m谩s tiempo a la presentaci贸n. Permite que el cliente consuma el mismo c贸ctel en el bar que en casa.
Desventajas: Vida 煤til de los insumos, desinformaci贸n o falta de pr谩ctica (Entender lo que necesito para hacer prebatch), el cliente que va a sentarse en la barra pierde la esencia de su preparaci贸n y lo que conlleva el c贸ctel.
Links Mencionados en el Episodio
鈻讹笍 Curso de Pre Mezclas y Pre Batch con c谩lculos y ejemplos reales: https://academy.detrasdelbar.com/courses/calculo-de-premezclas/
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Qu茅 son los Pre Batch de C贸cteles
