Cómo llevar la Atención al Cliente al siguiente nivel

Lo más difícil de hacer en la industria de la hospitalidad es brindar experiencias notables a los clientes con consistencia durante un período sostenido.

Hoy hablamos sobre cómo llevar la atención al cliente a otro nivel y por qué deberías estarlo haciendo ya.

Lo único que te permite destacar entre la multitud es tu marca tu negocio y tu servicio.

De la marca y el negocio podemos hablar en otro episodio pero el día de hoy vamos a hablar acerca de el servicio y la atención al cliente.

Antes de entrar en tema quiero hablarte acerca de cuáles son los beneficios de tener una buena o una excelente atención al cliente.

El aumento de los ingresos debido a las mejoras.

Van a haber más clientes que se que den más tiempo iban a compartir la experiencia que han tenido allí con otras personas.
Existe una mejor productividad personal y una reducción una rotación reducida del personal esto ocurre porque los empleados están felices y más comprometidos los empleados se quedan más tiempo.

Existe un menor número de quejas de los clientes porque el personal se encuentra capacitado para dar una buena atención.

Ahora por qué es tan difícil mantener un buen servicio consistente y a lo largo del tiempo.

Por tres razones principales primero la responsabilidad de atender o de llevar esa atención al cliente recae generalmente sobre los bartenders y los camareros.
Estos son empleados que suelen ser temporales o generalmente no reciben un entrenamiento directamente sobre la atención al cliente generalmente lo que se les enseña es que debes debes atenderlos bien debes,

Vender estos artículos u mira deberías vender más esta bebida o tipo de plato pero no se le da una un entrenamiento en verdad sobre la atención al cliente.
La mayoría de los bartender o camareros que están sobre los veinte años de edad particularmente no se sienten cómodo a veces atendiendo algunas personas de algunos clientes sobre los cuarenta y cinco años de edad.
Se le pide a veces al personal que una buena atención al público mientras que también hace un trabajo que es físicamente exigente sabemos que el trabajo,
the bartender y camareros es un trabajo en que tienes que estar de pie durante largas horas.

Ahora que debemos tomar en cuenta,
lo primero es que hay que lo que hay que dejar en claro aunque suene demasiado obvio es que los bares y restaurantes necesitan de la clientela recurrente y más en las situaciones que estamos viviendo hoy en día en medio de una pandemia.
Esto nos lleva entonces a ponernos en los zapatos de quien está sentado o sea de nuestro comensal.
Debemos entender por qué visitan nuestro restaurante nuestro bar y hasta porque son recurrentes pensar en cómo nos gustaría que nos atiendan a nosotros va a permitir que los atendamos de una mejor manera.
Recordar que generalmente las personas asisten para desestresarse.

Otro punto importante es la primera impresión si la primera impresión no es la adecuada esa persona va a ser qué esa experiencia la lleve a otras personas entonces tanto si es buena como si es mala se va a correr de boca a boca.

Qué tan bueno o malo es el sitio.
Debemos también entender que hay diferentes tipos de clientes y circunstancias en las que van a nuestro bar cual es pueden ser esa una reunión de trabajo puede ser por diversión una cita en pareja o otro momento.

Conociendo estos detalles veamos las maneras de elevar la experiencia de tu cliente.

Para crear una buena experiencia se necesita entender primero que nada.
Cuatro puntos importantes es importante ver nuevamente desde el punto de vista del comensal cómo se encuentra nuestro local.

Y su personal ahí estamos hablando acerca de la limpieza y la organización del local y del personal eso va a ser por majes aunque no lo piensen va a ser la primera impresión que va a tener la persona,
el olor incluso si existe un olor desagradable o existe valor que llame mucho la atención eso también va a marcar la diferencia,
la iluminación podemos jugar con la iluminación y también con la música eso también va a crear una experiencia distinta para el cliente.
Dependiendo de la hora podemos jugar con esto.

 Otro punto importante también es tener un buen ciclo o un buen proceso de atención al cliente aquella vamos el ciclo de atención al cliente simplemente desde que el cliente llega hasta que el cliente se va,
cómo debería ser esa atención desde la bienvenida hasta la despedida pues lo vamos a resaltar en varios puntos primero obviamente la bienvenida,
y sabemos que debe ser una bienvenida calurosa una bienvenida alegre aunque estemos muy full de trabajo buen rollo.

El cliente esto no lo sabe sí es un cliente nuevo necesita tener una buena bienvenida,
luego debemos darle nuestras sugerencias o recomendaciones pero siempre escuchando los gustos del cliente.

Es importante analizar cómo lo vendemos o como le ofrecemos el producto no siempre lo importante es vender lo más caro ok.
Verificar que todo este bien con el cliente estar atentos,
s comensal si necesita algo para esperar que él tenga que levantar la mano para solicitar algo y aunque en muchos no le pongan atención a esto en la despedida del cierre muy importante porque esto va a poder ser como un gancho un enganche para que esa persona,
huelva venga hasta luego vuelva pronto gracias por venir siguen siendo parte de una buena experiencia en la atención al cliente.

 Ahora vamos a pasar algunos tips que te queremos dejar para mejorar también es atención al cliente,
debe haber una atención cálida y amable sí pero sin invadir el espacio de la persona,
a veces queremos ser tan amables que se puede volver incómodo para el cliente entonces lo importante es que yo voy a dar un voy a dar mi atención voy a atenderlo de la mejor manera pero respetando el espacio de esa persona.
Es bueno recordar los gustos y los nombres del cliente a todos nos gusta que cuando llegamos a un sitio nos llamen por nuestro nombre o nos digan les sirve lo de siempre eso hace que nos sintamos como en casa.

El otro punto es que la actitud es contagiosa aunque no lo crean si una persona bien estresada y con una mala actitud,
nosotros debemos demostrarle una excelente actitud por cuenta de esta manera nosotros vamos a contagiarlo a él y vamos a hacer que vaya cambiando un poco la actitud o el mal momento por el que está pasando al llegar ahí.
Saber escuchar antes mencionábamos esto y es muy importante escuchar al cliente,
a veces en el bar me pasaba que las personas te preguntaban mira yo quiero que me des lo que más sale,
yo personalmente prefiero decirles mira me gustaría saber cuáles son sus gustos y qué es lo que más le gusta en cuanto a destilados y sabores ya sea dulce ácido cítrico,
cuál es el perfil de sabor que a usted le gusta porque lo que para alguien sabe muy bien para otra persona puede ser desagradable entonces no se trata de vender lo que más sale sino lo que al cliente le gusta,
y también es importante conocer si la persona tiene algún tipo de alergias o reacciones algún insumo que pueda estar dentro de la comida y la bebida que estamos ofreciendo.

 Y por último si tú quieres llevar la.
Experiencia de tu comensal a uno de clase mundial te dejo algunos trucos de ana sebastián quienes del bar artesian de londres por cierto uno de los cincuenta mejores bares del mundo.
Ella recomienda crear una guía por escrito paso a paso de cómo sería una secuencia perfecta de atención,
en tu establecimiento qué significa esto crear un manual donde tú vas a colocar todos los pasos que incluyen desde que la persona llega hasta que se va,
qué vamos a agregar allí primero el tiempo de espera desde que se le da la bienvenida hasta que se sienta.
Luego el tiempo que se toma tomarle la orden después que esta persona está sentada el tiempo de preparación y entrega de sus bebidas o comida.
Y cuáles son las medidas a tomar en cuenta cuando el local esté lleno para los clientes nuevos,
se les puede ofrecer algún aperitivo a esas personas o bebida mientras esperan.

Aunque no es generalmente en un día de mucho rollo un fin de semana no se va a poder cumplir con todos los pasos que tú has colocado en esa en esa lista esto te va a ayudar a entender,
porque no se pudieron seguir por qué no se pueden respetar estos pasos.

Nuevamente es importante analizar y entender el perfil del cliente ok porque está volviendo qué es lo que más le gusta a qué viene,
sí es una reunión una salida en pareja o buscan una experiencia completa qué nos referimos con esto.
Va a haber siempre la persona que va de repente voy rápido porque simplemente va a comer y necesita retirarse,
puede haber la persona que va con su pareja simplemente quiere conocer y compartir pero,
no quieres la experiencia completa donde yo le explico mira es tu bar de coctelería este es un sitio donde hacemos cócteles de autor,
en nuestro obtenemos un maridaje de etcétera etc depende del momento en que la persona vaya,
es que va a querer o no la experiencia completa que nosotros le demos ok si el cliente que va simplemente a probar a conocer algo nuevo,
esa persona tú debes aprovecharla para hacerle todo el recorrido y toda la explicación completa porque tú sabes que esa persona va específicamente a eso generalmente las los costes son las personas que pueden saber exactamente,
la actitud con la que vao el tiempo con el que va a ese cliente.

Es importante cuidar el uso de palabras que le damos al cliente el aspecto psicológico de un cliente que lo hace esperar una mesa debe tratarse con mucho cuidado,
a qué nos referimos a esto,
cuando llegamos a un sitio y está full está lleno no nos gusta que nos digan mira no tengo espacio o mira no te puedo recibir,
entonces ahí juega un poco el tema el aspecto psicológico lo que tú puedes hacer es simplemente tener un área delimitada para que las personas puedan,
esperar hasta que se desocupe una mesa incluso si tú puedes darle un estimado de tiempo de cuanto tiempo tiene que esperar allí eso va a hacer que la persona tenga otra actitud,
incluso mencionamos antes que tú puedes entregarle una bebida una o dos bebidas aperitivos algún tipo de bebida que la haga,
esperar más tranquila su tiempo o sea que ese tiempo de espera se le haga más sencillo.

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