Noticias y Tendencias en Coctelería
Usos del Hielo Seco y el Nitrógeno Líquido en Cócteles. En este episodio hablamos sobre qué son cada uno de estos compuestos químicos y su uso, posibles peligros (con estadísticas) y la manipulación correcta de ambos en coctelería. Quiero dejar claro que no estoy en contra del uso de estos compuestos químicos siempre y cuando … Read more
En esta emocionante masterclass, el talentoso bartender con años de experiencia, Javier Monges, nos deleita con revelaciones sorprendentes sobre los siropes y jarabes utilizados en la coctelería. Con su formación como estudiante de farmacia, Javier nos guía a través de los procesos químicos y las proporciones esenciales para obtener cocteles de alta calidad y sabor … Read more
Mi Invitado Daniel Estremadoyro: jurado de competencias nacionales e internacionales, capacitador de bartenders, conferencista y un gran entusiasta de la buena coctelería. Hablaremos sobre la influencia que han tenido los clásicos en la coctelería moderna y de autor y cómo inicio todo. Links de Interés: Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBar Únete a la Comunidad … Read more
Pre Mezcla de Cócteles. La pre mezcla de cócteles o Batching Cocktails no es algo nuevo pero si una técnica cada vez más usada entre los mejores bares y restaurantes del mundo. Debo confesar que por un tiempo siempre pensé que para que un cóctel tenga los mejores resultados en sabor y frescura debe ser … Read more
Cómo mejorar el resultado de tus Cócteles en casa Respeta las medidas: Precisión en el uso de las medidas y el jigger. El tipo y uso del hielo: al servir en el vaso y al momento de preparar, Respetar la cristalería y cantidad de hielo al servir (TIPOS DE HIELO) Entender el proceso de elaboración … Read more